山药洋葱焖鸡块
洋葱山药焖鸡块是一道美味的家常菜，结合了山药的软糯和鸡肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作洋葱山药焖鸡块的详细步骤：
材料准备
山药：2小根（或400克）
鸡块：适量（约700克）
葱：1根
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：少许
糖：少许
鸡精：少许（可选）
青蒜：2根（可选）
花椒：少许（可选）
辣椒：少许（可选）
老抽：适量（可选）
制作步骤
山药处理
带手套削去山药皮，避免粘液接触皮肤。
山药洗净后切块，泡水10分钟以去除多余淀粉。
鸡肉处理
鸡肉切块，加入料酒和盐腌制15分钟。
葱切段，姜切片。
炒制
热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
加入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。
倒入适量酱油、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀。
加入山药块，翻炒至表面微黄。
焖煮
加入足够的水，水量刚好没过鸡肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟左右，直到鸡肉和山药熟透。
如果喜欢重口味，可以加入花椒、辣椒等调料。
收汁
打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。
最后撒上葱花或青蒜段作为装饰。
小贴士
削山药皮：削山药皮时戴一次性手套，避免粘液接触皮肤。
泡水：山药切块后泡水10分钟，可以去除多余淀粉，使炖出来的菜肴更清爽。
火候控制：焖煮过程中保持小火，避免汤汁烧干。
变种建议
加入洋葱：在炒制步骤中加入切好的洋葱块，增加风味层次。
调整调料：根据个人口味，可以适量调整酱油、蚝油、糖和盐的用量。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的洋葱山药焖鸡块，既营养又美味。