儿时包子做法

1. 经典猪肉包子

用料：

面粉 500克

酵母 2.5克

糖 5克

温水 适量

肉馅 300克

荤油 适量

肉渣 适量

粉条 适量

白菜 适量

葱、姜、蒜 适量

盐、酱油、十三香、香油、味精 适量

做法：

1. 面粉加糖、酵母，搅拌均匀，温水和面，盖保鲜膜醒发两倍大，约1小时。

2. 调馅：肉馅加一个鸡蛋、葱花、盐、酱油、十三香、香油、味精、荤油，搅拌均匀，放入剁好的肉渣，入味。

3. 烧水焯白菜，过凉水剁成馅，挤出多余水分。粉条提前泡好切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。

4. 面团醒好后分成大小一样的面团，包上肉馅，二次发酵后蒸15分钟，闷5分钟。

2. 白菜猪肉包子

用料：

猪肉馅 320克

大白菜 1000克

白糖 1勺

葱姜末 适量

十三香 少许

大酱 1勺

料酒 半勺

老抽 半勺

盐 适量

植物油 适量

做法：

1. 大白菜洗净，切成大块，焯水后剁成碎末，撒2勺盐拌匀，挤干水分。

2. 猪肉馅炒至变色，加入葱姜末和大酱炒香，加料酒去腥，老抽提色，加盐和十三香调味，晾凉。

3. 面粉加酵母和清水和面，发酵三小时后揉面排气，擀成皮，包入馅，醒发15分钟，凉水上锅蒸25分钟，焖3分钟。

3. 韭菜豆腐馅包子

用料：

韭菜 适量

豆腐 适量

粉条 适量

葱姜末 适量

老抽 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

植物油 适量

做法：

1. 韭菜洗净切末，豆腐切小块，粉条提前用热水泡软。

2. 炒锅加油爆香葱姜，放入肉丁炒至变色，加入韭菜末、豆腐块、老抽、花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀。

3. 面团配方：500克面粉、5克酵母、300毫升40度以下的温水，揉成面团，醒发一小时后擀成面皮，包入馅料，蒸10分钟，焖3分钟。

这些做法都带有儿时回忆的味道，简单易学，适合家庭制作。希望这些食谱能带你重温童年的美好时光。