拍蒜肉粒烧豆角
拍蒜肉粒烧豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤和所需食材：
食材准备：
豆角300克（选择嫩绿、饱满的豆角为佳）
猪肉末200克（建议使用三分肥七分瘦的猪肉，口感更丰富）
大蒜4瓣（切片或剁成蒜末，根据个人喜好调整）
调味料：
生抽 2大勺（提鲜增香）
白糖 半大勺（调和味道，微甜即可）
老抽 半大勺（上色必备，让菜品更有食欲）
蚝油 1大勺（增添鲜美，提升层次感）
料酒 1大勺（去腥解腻）
淀粉 半大勺（勾芡，使汤汁浓稠）
食用油 适量（炒菜用）
烹饪步骤：
调制灵魂酱汁
在碗中加入2大勺生抽、半大勺白糖、半大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺料酒和半大勺淀粉，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，酱汁呈现出诱人的光泽。这一步不要偷懒，调味的精准直接关系到最后的成品味道。
炒制肉沫
热锅凉油，油温五成热时，下入猪肉末。用铲子快速翻炒，防止肉末粘连成团。待肉末颜色由红转白，逐渐析出油脂，变得松散且微微泛黄时，说明肉沫已经炒熟了。此时，将之前调好的酱汁全部倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一粒肉沫都裹满浓郁的酱汁。炒好后，先将肉沫盛出备用，这样可以保持肉沫的鲜嫩，避免过度烹饪而变老。