苦瓜炒下饭
炒苦瓜是一道清爽又下饭的家常菜，其独特的口感和微苦的风味能很好地衬托米饭的美味。下面我将详细介绍一种简单又美味的炒苦瓜做法。
材料准备
苦瓜：1根
大蒜：2瓣
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
酱油：1小勺（可选）
蚝油：1小勺（可选）
青椒：1个（可选）
红椒：1个（可选）
制作步骤
处理苦瓜
将苦瓜洗净，从中间剖开，刮去内部的白色瓜瓤和瓜籽，切成薄片。
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟，让苦瓜出水并去除部分苦味。
腌制后，用清水冲洗干净，然后挤干水分备用。
准备辅料
大蒜拍碎，青椒和红椒洗净后切成圈或丝。
炒制
锅中放适量的食用油，油热后加入拍碎的大蒜，小火炒香。
加入青椒和红椒，继续翻炒至断生。
将挤干水分的苦瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，使苦瓜均匀受热。
根据个人口味，可以加入少许白糖和酱油调味，快速翻炒均匀。
最后，可以加入少量蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
去苦技巧：苦瓜切片后用盐腌制或焯水都能有效去除苦味，焯水时加几滴油能让苦瓜保持鲜亮的绿色。
火候控制：炒苦瓜时要大火快炒，时间控制在2-3分钟，以保持苦瓜的脆嫩口感和翠绿色泽。
简单调味：炒苦瓜时调料不宜过多，盐、白糖和少量鸡精即可，以突出苦瓜本身的味道。
通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱全的炒苦瓜了。这道菜不仅清爽可口，还能很好地搭配米饭食用。希望你能喜欢!