木耳什么时候是白的了

木耳的颜色变化主要受其种类、储存条件和时间等因素的影响。以下是一些关于木耳颜色变化的信息：

这种木耳在购买时可能是白色的，这是其正常颜色，因为白背毛木耳具有朵型大、肉质厚、面黑底白、质地脆嫩、口感好等特点。

黑木耳在泡发后，表面黑色的外膜会去除，露出白色的部分，这是正常现象。泡发后的木耳颜色可能会变得更浅，但不会整株木耳都变白。

干燥后的木耳颜色会稍微收缩，变为浅黄白色。食用前，用温水浸泡一段时间后会恢复原来的形状和色泽。

如果木耳表面出现霉斑或有异味，可能是由于霉菌污染造成的，此时不宜食用。即使木耳发白，如果有霉味，也应避免食用。

木耳的储存方法也会影响其颜色。如果储存时间过长或环境湿度低，木耳可能会发白。在食用前，应检查木耳是否有异常气味或颜色变化。

总结：

白背毛木耳在购买时就是白色的，这是其正常颜色。

泡发后的黑木耳会露出白色部分，这是正常现象。

干燥后的木耳颜色会变为浅黄白色，食用前需泡发。