螃蟹肉掉了
螃蟹肉掉了可能有以下几种原因：
死螃蟹：
螃蟹身体内大部分是蛋白质，在死亡的时候会分解身体内的蛋白质，变得没肉。
煮的时候火候不对：
活着的螃蟹肉基本上是一种流体状，火太大容易让螃蟹肉萎缩。
螃蟹如果有断腿 ，尤其是后足，会让身体内流体状的螃蟹肉流失掉。水蟹
，即刚刚换壳的螃蟹，比较瘦，里面没有肉。
蒸螃蟹的时间过长：
蒸的时间太长会导致螃蟹肉煮化，从而流失。
蒸螃蟹的姿势不对：
一般不懂的人都会把螃蟹的肚子朝下放置，这样的方法是错误的，会导致蟹肉融化并流出来。
关火后没有焖：
蒸好后不焖5分钟，会导致螃蟹的腿掉和黄流出。
综上所述，要想避免螃蟹肉掉，需要注意以下几点：
选择新鲜的螃蟹，避免购买死蟹或水蟹。
控制煮螃蟹的火候，不要过大。
蒸螃蟹时姿势要正确，肚子朝上，背朝下。
控制蒸螃蟹的时间，一般在7-8分钟即可。
蒸好后焖5分钟，避免蟹腿掉和黄流出。