蒜蓉金针菇焖虾
蒜蓉金针菇焖虾是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括大虾或青虾、金针菇、蒜瓣、姜、葱花等，通过简单的烹饪步骤，即可制作出美味可口的佳肴。
准备原料
大虾或青虾15只
蒜瓣15瓣
姜6片
葱花少许
金针菇100克
柠檬汁少许
尖椒段若干
蚝油、 盐、 鸡精、 生抽适量
制作步骤
处理虾：
将虾身和虾头分离，去除虾脑和虾线，在虾身侧面划一刀以便入味。虾头可单独炒出虾油备用。
制作蒜蓉酱：
蒜瓣和姜片打碎成姜蒜末，炒至断生后加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调料拌匀。
准备金针菇：
金针菇撕成小条，洗净后沥干水分。
炒制：
锅中加油，炒香姜蒜末，加入虾头炒至橙黄色，捞出虾头。将姜蒜末与调料拌匀，铺在金针菇上。
焖煮：
在锅中铺上一层金针菇，放上处理好的虾，淋上蒜蓉酱，撒上尖椒段，从锅边淋入玉米油，盖上盖，小火焖煮七分钟。
小贴士
炒虾头时火候要掌握好，避免炒焦。