炒菜很多泡泡

炒菜时出现很多泡泡的原因可能有以下几点：

油中的水分过多：

如果油在提炼过程中水分没有完全去除，或者使用了含水量较高的原料（如生花生），在炒菜时容易产生大量泡沫。

油中含有杂质：

油在制作过程中可能会残留一些杂质，这些杂质在加热时会形成泡沫。

假花生油：

掺假的花生油通常含有大量水分和杂质，这些成分在加热时容易产生大量泡沫。

未“开锅”的新锅：

新锅在初次使用时，表面会有一层涂层，在高温下脱落并与油混合，产生泡沫。

肉中的水分：

炒肉时，如果肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，血迹在高温下渗出也会产生泡沫。

其他物质的影响：

有时蔬菜或肉类中可能含有添加剂或保鲜剂，这些物质在加热时也可能产生泡沫。

建议的处理方法：

油温控制：在炒菜前，可以先将锅加热至适当温度，然后再加入油，这样可以减少泡沫的产生。

油的处理：确保使用的油是干净且水分含量低的，可以通过过滤或购买高质量的花生油来减少泡沫。

焯水：在炒肉之前，先将肉焯水，去除血迹和杂质，这样可以减少炒菜时的泡沫。

去杂质：在炒菜前，将油锅烧热后加入一些花椒和盐，或者放入白萝卜片，可以帮助去除油中的杂质和气泡。