调料用错

当你在烹饪过程中发现放错了调料，不用担心，以下是一些实用的补救措施：

1. 太咸

加糖或醋：对于肉类或辣味菜，如果盐放多了，可以加入一些糖来中和咸味。在汤中，可以加入洗净的生土豆或水豆腐，或者用布包一把米或面粉放入汤内，这些方法都能有效降低汤的咸味。

2. 太辣

加鸡蛋：炒菜时如果辣椒放多了，可以加入一只鸡蛋同炒，这样可以减轻辣味。

3. 太苦

加白醋：苦瓜煮得太苦时，可以滴入少许白醋来除去苦味。

4. 太酸

加松花蛋：如果醋放多了，可以将松花蛋捣烂后放入，有效减少酸味。

5. 生抽与老抽

分清功能与颜色：生抽用于提升鲜味，适合早些时候加入；老抽用于上色，通常在菜肴快要完成时添加。

6. 食盐

掌握加盐时机：盐应在菜肴即将完成时加入，以保持口感和营养成分。

7. 醋

量与时机：爆炒类菜肴中，醋应迅速沿锅边倒入；慢炖或焖煮类菜肴中，醋应在最后阶段加入。

8. 鸡精与味精

提鲜的秘诀：鸡精和味精应在菜肴出锅前投放，避免过早加入影响鲜味。

9. 其他小技巧