为什么做馒头不圆呢

馒头在蒸制过程中不圆整的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

发酵好的面团需要充分揉搓，将里面的空气排出来，否则蒸出来的馒头会出现塌陷的情况。

馒头做好后需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样蒸出来的馒头才会特别蓬松。

一般用不锈钢锅来蒸馒头，但锅盖容易吸收水汽，水滴滴在馒头上面会将其浸湿，导致馒头不蓬松。建议选用弧度较大的锅盖，使水汽顺弧度流下，避免滴到馒头上。

如果面团发酵不充分，蒸出来的馒头表面会不光滑。确保酵母新鲜且用量适宜，用温水激活酵母，并给面团足够的时间进行发酵。

面团发酵好后没有充分揉光，用力太小用时太短，也会导致馒头表面不光滑。需要将发酵后的面团反复揉搓至少十分钟，充分排气。

蒸馒头时，锅盖内部会出现很多小水珠，尤其是不锈钢蒸锅，水珠滴到馒头上会形成不光滑的表面。保持大火，不去调整火候，也不要中途移动蒸锅，蒸好揭锅盖时小心一点，避免塌皮。

面团压面次数过少或过多都会影响馒头的外观。压面次数过少导致面团筋力不均匀，压面次数过多导致面团压坏，都会使蒸出来的馒头凹凸不平。

发酵时间过长，面团会产生过多的酸性物质，导致面团变得过于松软，失去支撑力，蒸制后也容易塌陷。要掌握好发酵时间，避免过度发酵。

蒸馒头时火力过大，造成水蒸气过量，这些过量的水蒸气冷凝液化，有可能滴在馒头表，导致馒头不圆整。建议用中火蒸制，避免火力过大。

低筋面粉筋度低，延展性和弹性弱，容易在蒸制过程中塌陷。建议使用中筋或高筋面粉，有条件的使用馒头专用粉。

通过以上方法，可以有效地解决馒头在蒸制过程中不圆整的问题。