猪肝米线凉菜做法
猪肝米线的做法如下：
准备食材
猪肝 30克
米线 50克
瘦肉 30克
香菇 1个
生姜 适量
葱 1根
淀粉 适量
猪油 适量
盐 2克
胡椒粉 1克
味精 1克
青菜 适量
料酒 1勺
处理猪肝
猪肝用清水洗净，切成薄片，浸泡于清水中约10分钟，让其内部血水流出。沥干水分后，加入少量盐和生粉，拌匀后腌制20分钟。
煮制汤底
锅中加入少量猪油，待猪油慢慢化开，放入蒜末和小葱白，小火煸炒出浓郁的香味。香味溢出后，往锅中加入适量清水，大火将水烧开。
煮米线
水开后，放入米线，再次煮开后转小火。此时，放入腌制好的瘦肉和猪肝，迅速转大火，煮至瘦肉和猪肝熟透。