几斤的母鸡炖汤

炖汤用的老母鸡， 建议选择重量约3斤的母鸡。这样的重量可以确保鸡肉的口感和营养都较为丰富。以下是有关老母鸡炖汤的相关信息：

一只好的老母鸡应该是毛色金黄，鸡冠通红，鸡爪细条，精神十足，重量大约3斤左右为佳。

将宰杀好的老母鸡内外洗净干净，特别是贴近内脏部分一定要洗干净，否则会影响鸡汤质量。

将洗净的老母鸡放入一个大汤锅中，先用沸水焯一下，再用凉水过一下，彻底将鸡处理干净。也可以将鸡剁成块，放入锅中，加清水1500克左右，先大火烧开，再转小火慢炖1小时以上。

在锅中放入姜片、香葱，转小火再煲30分钟以上，直至鸡肉脱骨，鸡肉松软为止，香气满屋飘香。

可以在炖好的鸡汤中添加一些枸杞、西洋参片、山药等材料一起炖，这样可以使鸡汤的营养更丰富，更健康。

综上所述，选择3斤左右的母鸡炖汤，按照上述步骤进行宰杀、清洗和炖煮，可以使炖出的鸡汤口感鲜美、营养丰富。