牛肋骨红烧后再油炸

红烧牛肋骨后再油炸是一种美味的中式烹饪方法，结合了红烧和油炸的口感，使肉质既有红烧的软糯，又有油炸的酥脆。以下是制作这道菜的步骤：

准备牛肋骨

将牛肋骨清洗干净，放入清水中浸泡半小时，捞出沥水。

焯水后，捞出备用。

腌制牛肋骨

锅中热油，放入牛肋骨煎至两面金黄，捞出备用。

锅中倒入适量的油，下入大葱段、姜片、花椒粒、八角，用中火煸炒出香味。

加入适量的酱油、白糖、料酒，煮热后倒入牛肋骨锅中。

加入适量的水，混合均匀后煮开。

红烧牛肋骨

将牛肋骨放入高压锅中，加入料酒、老抽、白糖、盐、八角、桂皮和香叶，加开水至3/4高压锅，中火炖煮25分钟。

收汁后，牛肋骨已经红烧至软糯。

油炸牛肋骨

锅中倒入足够的油，油温烧至七成热（约180°C）。

将红烧好的牛肋骨放入漏勺里，再放入油锅里炸，动作要轻，避免炸碎。