拌洋葱发苦

拌洋葱发苦的问题，可以通过以下几种方法解决：

切除头尾和去褐皮：

将洋葱的头尾各切除一小部分，去掉褐皮后切丝，然后用冰水浸泡至透明状，这样可以有效去除洋葱的苦味。

色拉油揉搓：

切好的洋葱用色拉油揉搓一下，也可以达到去除苦味的效果。

盐水浸泡：

将切好的洋葱用盐水浸泡一段时间，然后沥干水分，这样可以减轻其苦味。

醋的使用：

在处理洋葱时，可以加入少量的醋，这样不仅可以去除苦味，还能增加一些酸味。

选择新鲜洋葱：

购买洋葱时，要挑选表皮光滑、无损伤、颜色鲜艳的洋葱，避免使用不新鲜或已经腐烂的洋葱。

适量调料：

在拌洋葱时，可以适量加入盐、糖、酱油、醋等调料，以平衡洋葱的苦味，同时增添风味。

冷藏处理：

将腌制好的洋葱放入冰箱中冷藏一段时间，让其充分入味，这样可以使洋葱更爽脆，口感更好。

通过以上方法，可以有效地减轻或去除拌洋葱时的苦味，使其口感更佳。