腌腊肉什么佐料

腌腊肉时使用的佐料包括：

食盐：

用于腌制肉类，可以选择泡菜盐或炒菜的食用盐。

花椒：

增加香味并具有防腐作用。

八角：

增添美味的层次感。

桂皮：

提供独特的香味。

香叶：

提升腊肉的香气。

干辣椒：

增加辣味。

高度白酒：

用于清洗肉、消毒杀菌和去腥增香。

香辛料：

如茴香、丁香等，根据个人口味添加。

柏树枝：

用于熏制腊肉，增加烟熏香味。

桔子皮：

用于煮汤或熏制时增添香味。