冬瓜排骨包子的做法

冬瓜排骨包子的做法如下：

和面

将面粉放入大碗中，加入适量酵母粉和清水，和成稍微软一些的面团。

发酵至2倍大。

准备馅料

冬瓜去皮，切成大块，放入绞肉机中打碎，然后放入纱布中按压出水分备用。

绞肉机中放入猪肉、葱、姜，打成肉泥。

将肉泥和冬瓜碎放入碗中，加入十三香、食盐、香油、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀备用。

制作包子皮

发酵好的面放到案板上，揉面排气。

将揉好的面分成大小相等的剂子，然后再擀成包子皮。

包制包子

取一个包子皮，中间包入馅料，然后包成包子胚。

包好的包子胚二次醒发10分钟。

蒸制包子

冷水上锅，蒸25分钟，焖5分钟即可出锅。

建议

和面时，面团不需要和得太光滑，稍微有些松散一些，这样蒸出来的包子口感更好。

馅料中的冬瓜水分要尽量挤干，以免包子皮破裂。

蒸包子时，水要提前烧开再放入包子，这样包子皮不容易塌陷，蒸出来的包子更加饱满。