泡沫蛋糕做法

方法一：经典泡沫蛋糕

用料：

鸡蛋 320g

白糖 120g

柠檬汁 适量

低粉 120g

玉米淀粉 40g

牛奶 50g

做法：

1. 备好材料，蛋糕模铺上油纸备用。

2. 将320g全蛋倒入器皿中，放入40度热水中打发至蛋液滴落有尖，落下不易变形流动。

3. 将低粉与淀粉混合后用粉筛分多次筛入蛋液，并上下搅拌均匀。

4. 加入牛奶拌匀，预热烤箱至190度5分钟。

5. 将混合液倒入蛋糕模，从高度20cm坠下，放入烤箱，上下190度15分，再170度15分。

6. 取出后震几下，倒扣冷却即可。

方法二：简易泡沫蛋糕

用料：

鸡蛋 160g

低粉 60g

玉米淀粉 20g

糖 60g

牛奶 30g

香草精 数滴

柠檬汁 数滴

做法：

1. 准备好所有食材，低筋面粉和玉米淀粉过筛拌匀。

2. 鸡蛋加糖隔热水高速打发，转低速在蛋盆侧面打发至细腻均匀。

3. 一次性倒入筛好的粉和牛奶，加入香草精和柠檬汁，拌匀。

4. 倒入模具8分满，震出气泡，放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟。

5. 取出后震几下，倒扣冷却，脱模即可。

方法三：戚风泡沫蛋糕

用料：

蛋白 3个

糖 适量

玉米淀粉 10克

做法：

1. 蛋清加几滴柠檬汁打发至泡泡，加玉米淀粉和糖继续打发至尖尖，倒扣不脱落。

2. 模具铺油纸，将蛋清糊弄成圆形状放进模具里，160度烤25分钟。

方法四：锅煎泡沫蛋糕

用料：

面粉 300克

盐 3克

水 180克

油 适量

做法：

1. 面粉中加入盐，加水混合成面团，揉至光滑。

2. 将面团切成小块，裹油后放入碗中，盖保鲜膜放松15分钟。

3. 将面团擀成薄皮，拉长卷起，形成泡沫蛋糕胚胎。

4. 煎至两面金黄酥脆即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和设备条件选择合适的方法尝试制作。