电饭锅怎么保证蛋糕不塌

要防止电饭锅蛋糕塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

使用低筋面粉，以确保蛋糕的口感细腻。

蛋黄和蛋白的比例要适当，通常4个鸡蛋对应7勺面粉。

蛋黄糊要快速翻拌均匀，类似炒菜手法。

蛋白霜要打发至硬性发泡，容器必须无油无水。

面糊搅拌时避免过度搅拌，以免消泡。

电饭锅要提前预热，并在内锅刷一层薄油，以防止蛋糕粘锅。

建议将面糊从高处倒入电饭锅，以减少气泡的产生。

轻轻震动几下，去除面糊中的大气泡。

选择蛋糕功能烤40分钟，焖10分钟后再开盖。

如果使用“香甜饭”功能，烤制时间保持不变。

确保蛋糕在电饭锅内的时间足够，通常在40分钟到50分钟之间。

蛋糕做好后，不要立刻开锅，要闷一会，等到锅冷却后，再把蛋糕取出。

出炉后，将蛋糕倒扣在盘子里，以防止表面和内部温度骤降导致塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以有效防止电饭锅蛋糕塌陷，使其更加蓬松松软。