蒜末豆角烧茄子

蒜末豆角烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括茄子、豆角和蒜末，搭配小米辣等调料，制作出来的菜肴口感丰富，深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子：1根

豆角：200g

辅料：蒜末2瓣、小米辣适量（根据口味调整）

酱汁：

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1/2勺

淀粉 少许

白糖 适量

清水 适量（约50ml）

制作过程

准备酱汁

在一个小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和适量清水。

用筷子充分搅拌均匀，直至无颗粒。这个酱汁是整个菜品的灵魂，调味时可以根据个人口味微调甜度和咸度。

处理茄子和豆角

茄子切成长条状，加入少许盐腌制10分钟，用手轻轻挤干茄子中的水分。这一步可以防止茄子吸油过多，同时让它口感更软糯。

豆角择洗干净，掰成均匀的段状备用。

炒制豆角和茄子

热锅倒油，将豆角放入锅中翻炒至断生，盛出备用。此时的豆角颜色翠绿，保持脆嫩。