做奶油需要多少度高温

制作奶油时，奶油打发前的温度应控制在 7℃至10℃之间。这个温度范围有助于保持奶油的稳定性和打发量。如果温度过高或过低，都会影响奶油的质地和打发效果。

具体操作步骤如下：

1. 将未打发的奶油放置在2℃至7℃的冷藏柜内24至48小时以上，待其完全解冻后取出。

2. 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此液体奶油温度要求在7℃至10%。

3. 使用中速或高速（160-260转/分）打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

建议在打发奶油时，确保环境和工具的温度也符合要求，以避免因温度波动影响奶油的打发效果。