红烧肉多加糖

在红烧肉中加入多糖（通常指白糖或冰糖）是为了增加甜味和颜色，但过多的糖分会使红烧肉变得过甜，影响口感。如果红烧肉中糖放多了，可以采取以下方法来调整：

加入更多的其他调味料：

例如酱油、料酒、姜、葱等，这些调味料可以中和过多的糖分，让味道更加均衡。

加入醋：

醋可以中和糖分，同时也可以让红烧肉更加入味。

加入清水：

加入适量的清水，让糖分稀释，降低甜度。

加入酸味食材：

例如番茄、酸梅等，这些食材也可以中和过多的糖分。

加入淀粉：

加入适量的淀粉，可以让糖分更加均匀地分布在红烧肉中，降低甜度。

需要注意的是，以上方法只能在糖分过多的情况下使用，如果糖分过少，则需要加入适量的糖来调味。

此外，做红烧肉时，糖的分量可以根据肉的量来调整。一般来说，1斤肉放15-20克的糖是比较合适的量。在炒糖色时，通常会选择用白糖，因为白糖在高温下容易熔化，溶解均匀后更容易上色，而冰糖在高温下熔化较慢，不易达到理想的炒糖色效果。也可以混合使用白糖和冰糖，以兼顾炒糖色效果和香甜口感。

总结来说，虽然红烧肉中可以放多糖，但要注意不要放得过多，以免影响口感。如果糖放多了，可以通过加入其他调味料、醋、清水、酸味食材或淀粉等方法来中和糖分，使味道更加均衡。