猪肝白菜馅包子的做法

猪肝白菜馅包子的做法如下：

将白菜洗净，切成适当大小的段。如果喜欢清脆口感，可以斜切成片；如果喜欢爽口的感觉，可以切成粗条。

将腌制好的猪肝快速翻炒至变色。

将炒好的猪肝和切好的白菜加入锅中，继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。

炒至白菜断生，猪肝熟透后，即可出锅装盘。

自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。

面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

将花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

加入刚刚泡好晾凉的花椒水，按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

将发开的面团慢慢揉匀，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以。

将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包。

将面皮放在左手手指上，放入适量馅料，用右手捏紧边缘，形成包子形状。

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定间距，避免蒸熟后粘连。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到包子体积膨胀，表面呈金黄色即可。

这样，美味的猪肝白菜馅包子就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和馅料的拌匀，以确保包子的口感和味道。