家常白菜小炒菜下饭菜
家常白菜小炒
食材：
白菜叶 6片（约一斤）
猪油 适量
干辣椒 适量
小米辣 适量
大蒜 3瓣
大葱 1段
鸡精 2克
生抽 30克
老抽 3克
陈醋 30克
白糖 5克
玉米淀粉 7克
清水 40克
做法：
准备食材
新鲜的大白菜叶准备6片，一斤左右，一叶一叶的掰开，洗干净，控干水分。
白菜帮用刀拍一下斜刀片成片状，白菜叶用手掰成小块，分别装在盘子里，备用。
葱切成段，大蒜切成蒜末，干辣椒和小米辣根据口味适量准备。
调灵魂料汁
将干辣椒、小米辣15克、大蒜15克、大葱10克、鸡精2克、盐、生抽30克、老抽3克、陈醋30克、白糖5克、玉米淀粉7克、清水40克搅拌均匀，备用。
开炒
热锅冷油，锅中放猪油，油热化开后，先放葱、蒜、干辣椒，快速翻炒出香味。
炒出香味后，调成小火慢慢煸出香味。
加入白菜帮，炒出白菜帮的水分，炒到断生，能明显看到白菜帮的边缘塌软、变成微微透明。
倒入白菜叶，整体炒到白菜叶的边缘微微焦。
倒入小米辣，增加辣味，炒出辣味。
把之前准备的料汁搅拌一下，倒进锅中，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒白菜时，火候要掌握好，避免炒得太久，保持白菜的脆嫩口感。
料汁的调配可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。
这道家常白菜小炒菜不仅简单易做，而且非常下饭，适合家庭日常食用。希望你能喜欢!