猪肝煮酸笋

猪肝煮酸笋是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种不同的做法：

酸笋炒猪肝

材料：酸笋、猪肝、指天椒、姜、蒜、蚝油、盐。

做法：

酸笋切成丝，炒干水。

起油锅，放姜、蒜米、指天椒爆香。

放猪肝炒香，再放酸笋，翻炒几个，放点蚝油、盐。

起锅前可放点香葱。

酸笋猪肝汤

材料：猪肝250克，鲜竹笋50克，鸡蛋2个，葱、姜各5克，清汤1升，胡椒粉、盐、料酒适量。

做法：

竹笋去根，切成片后放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

猪肝切成小块后放入搅拌机中搅碎，加入适量的清汤搅拌均匀，过滤出肝汁。

姜切成片，葱切成段，放入滤出的肝汁中浸泡5分钟拣出。

鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉加入肝汁中搅拌均匀。

把调好味的肝汁放入锅中蒸10分钟左右，等肝汁凝固后拿出。

把清汤倒入锅中烧开，放入竹笋，加入盐、胡椒粉调味。

将煮好的猪肝放入碗中，再倒入煮好的竹笋汤即可。

酱爆猪肝配酸笋

材料：猪肝、酸笋、豆瓣酱、黑豆豉、青花椒、蒜片、姜、酱油、料酒、淀粉。

做法：

猪肝切薄片，用盐和料酒腌制片刻。

酸笋切片，炒干水。

起锅油热，丢几颗青花椒和蒜片，把猪肝下锅滑炒。

加入豆瓣酱、黑豆豉，继续翻炒至猪肝嫩气。

最后加入酸笋，淋上酱油和料酒，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。酸笋的酸味与猪肝的鲜美相互衬托，能做出既开胃又美味的菜肴。