泥鳅西红柿豆腐汤做法

泥鳅西红柿豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种常见的做法：

做法一

泥鳅处理

泥鳅头剪掉，仔细清洗开膛破肚，清洗干净后，放适量的盐腌制十分钟。

豆腐处理

两个番茄热水烫一烫，去皮，切块或切片。

两块嫩豆腐放在水里浸泡一会，水里放点盐，豆腐入味（也可以豆腐放热锅冷油里面煎一下，黄为止）。

煮汤

热锅冷油，下腌制好的泥鳅，看到泥鳅弯曲了即可，不过油煎略黄也可以。

加入适量的冷水，沸腾一会后转中火，放番茄和豆腐，沸腾后小火慢炖一会，尝一下味道，不够咸再放一点盐。

做法二

泥鳅处理

泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净后用料酒和姜片腌制去腥。

豆腐处理

豆腐切成小块，方便入味。

煮汤

热锅凉油，放入姜片和葱段，炒出香味后，加入腌制好的泥鳅，翻炒至变色。

加入清水，煮沸后转小火，慢慢炖煮，让泥鳅的鲜味充分释放。