腊排骨烧莲藕

腊排骨熬莲藕是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

腊排骨 500克

莲藕 1根

大葱 1根

生姜 1块

大蒜 3瓣

干辣椒 5个

八角 2颗

香叶 2片

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

准备食材

腊排骨用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除多余的盐分和杂质。然后切成适当大小的块状，备用。

莲藕洗净，刮去表皮，切成滚刀块，备用。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

焯水

锅中加入适量的清水，放入切好的腊排骨，加入适量的料酒，大火烧开后，撇去浮沫，将腊排骨捞出备用。

炒香调料

锅中加入适量的食用油，油热后，加入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶，翻炒出香味。

翻炒排骨

将炒香的调料移到锅边，将焯水后的腊排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。

加入莲藕

加入切好的藕块，倒入适量的生抽，翻炒均匀，使藕块上色。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过食材，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

炖煮约40分钟后，打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠，撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让葱花更加入味。

装盘

将腊排骨炖藕盛入碗中，撒上香菜或葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

腊排骨本身有咸味，炖煮时可以根据个人口味调整盐的用量。

莲藕去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡并加入少许白醋防止变色。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

希望你能成功制作出美味的腊排骨熬莲藕!