莲藕放白醋煮

在煮莲藕时加入白醋有以下好处：

保持洁白脆爽：

白醋能够抑制莲藕表面氧化变黑，使藕片保持洁白。

去涩味：

白醋有助于去除藕中的草酸等成分，减少草酸的含量，从而减轻藕的涩味。

促进软化：

白醋的酸性能够软化果蔬纤维，使得煮藕时更易熟透，口感更好。

提升风味：

在烹饪过程中加入白醋，还可以增添一丝酸味，使莲藕的口感更加丰富和多层次。

具体做法

准备食材：

新鲜莲藕、白醋、葱、蒜、小米辣、盐、生抽、香醋等。

切片焯水：

将莲藕切成薄片，水开后加入白醋，煮1分钟，捞出放冷水浸泡。

炒制：

热锅凉油，下葱、蒜、小米辣爆香，倒入藕片大火翻炒，加入盐、生抽和香醋翻炒均匀。

小贴士

焯水时间不宜长：保持藕片的脆感。

大火快炒：锁住藕片的水分与营养，使口感更脆嫩，酸辣滋味更浓郁。

适量加入白醋：避免加入过多影响口感。