银耳大火炖

炖银耳汤时，建议先用大火煮10分钟，然后迅速搅拌20秒，这样可以使银耳快速出胶，汤汁瞬间变得浓稠。接下来，您可以按照以下步骤进行炖煮：

准备银耳 ：将干银耳用清水冲洗干净，去掉底部蒂部，撕成小块或剪碎。

泡发银耳：

将银耳放入大碗中，加入能没过银耳的清水，浸泡两三个小时，直至银耳完全泡发。

炖煮

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右。

放入泡发好的银耳，开大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。

在快要炖好的时候，加入冰糖和干枸杞，继续炖10分钟。

最后的5分钟放入梨块，让梨的甜味渗透到汤里。

焖煮：

炖好后，不要立即揭开锅盖，让银耳在锅内继续焖制10分钟，这样可以使汤更加浓稠，味道更香。

享用：

炖好后，汤汁变得浓稠，银耳也非常软糯，即可盛出享用。

通过以上步骤，您可以炖出一锅胶质满满、软糯香滑的银耳汤。记得在炖煮过程中适时搅拌，防止银耳粘锅。