泡椒凤爪洋葱

泡椒凤爪洋葱是一道非常受欢迎的凉菜，它的主要食材包括鸡爪、洋葱、芹菜、泡椒、胡萝卜、生姜、小米辣、大葱等，再配以香叶、八角、桂皮、花椒等香料，以及白醋、盐、鸡精等调料。制作过程如下：

准备食材

鸡爪剪指甲，切成合适的大小。

洋葱切丝，芹菜、胡萝卜切段。

泡椒、小米辣切成两段。

大葱切段，生姜切片。

煮鸡爪

鸡爪放入冷水锅中，加入大葱、姜片、花椒、料酒、香叶、桂皮、八角，水开后煮8分钟，捞出浮末。

煮好的鸡爪放入冰水或冷水中过凉，使肉质更紧致。

调制腌料

泡椒500g、泡椒水、花椒、小米辣、100ml白醋、150ml水中，加入胡萝卜、芹菜、洋葱丝。

根据个人口味，加入适量的盐和白醋。

腌制

将煮好的鸡爪放入调好的腌料中，充分拌匀。