羊肉如何做烩面汤好吃

要制作一碗美味的羊肉烩面汤，您可以按照以下步骤操作：

熬制羊肉汤

原料：羊肉6kg、羊骨头12kg、羊油1.5kg、生姜200g、大葱500g、花椒20g、八角30g、山奈10g、老桂皮10g、茴香10g、草果10g、良姜10g、小丁香4g、食用盐20g、料酒40g、鸡架3kg。

制作步骤：

1. 羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2. 羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后撇净浮沫，放入羊油丁、生姜、大葱、料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，续煮约1小时至香味溢出，放入羊肉块，改用小火煮约5小时至羊肉软烂，调入精盐，捞出羊肉晾凉，汤面上的浮油撇净，即成羊肉汤。

制作面坯

原料：高筋面粉10kg、精盐200g、色拉油适量。

制作步骤：

1. 面粉与精盐和匀，加入清水约4kg，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。

2. 面团反复揉搓，然后再次盖上湿纱布饧约10分钟。