蒙古族油炸饼怎么做
蒙古族油炸饼的做法如下：
用料
面粉 500克
盐 2茶匙（10克）
小苏打 1/2茶匙（3克）
发酵粉 1/2茶匙（3克）
油 1000ml（实耗30ml）
制作步骤
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小贴士：
面团要揉搓至光滑有弹性，这样炸出来的油炸饼口感更好。
醒发时间越长，面团的蓬松度越高，建议冬天提前一夜制作面团。
炸油饼时，油温要控制好，太高容易炸焦，太低则吸油过多。