牛肉末红烧冬瓜

牛肉末红烧冬瓜是一道美味的家常菜，主要食材包括牛肉末和冬瓜。下面是这道菜的详细做法：

牛肉末：100克

冬瓜：250克

姜末：少许

蒜末：适量

白胡椒粉：1小勺

盐：适量

香葱：适量

食用油：适量

备料及处理牛肉末：将新鲜的牛肉剁成细末，或者直接购买现成的牛肉末。牛肉末用少量料酒、生抽、少许白胡椒粉腌制5分钟去腥，并让其入味。与此同时，将冬瓜清洗干净，去皮去籽后切成约3厘米的小方块备用。姜蒜剁成末，用于后续炒香。

炒香牛肉末：在锅中加入适量食用油，待油温达到五成热时，放入姜蒜末爆香。随后加入腌制好的牛肉末，保持中小火翻炒。牛肉末炒至变色时，尽量将其分散开，不要成团，确保每一块牛肉末都均匀受热。这个过程大约需要2分钟。

加入冬瓜翻炒：将切好的冬瓜块倒入锅中，与牛肉末一同翻炒。用锅铲轻轻翻动，保证冬瓜块均匀裹上锅中底油和牛肉的香味。翻炒约2分钟，当冬瓜稍微变透明即可进行下一步。

炖煮入味：加入足量清水，确保没过冬瓜和牛肉末。开大火煮沸后转为中小火，加盖焖煮10分钟左右。在焖煮的过程中，冬瓜的清香和牛肉的浓郁香味逐渐融入汤汁，使汤味更加浓郁鲜美。

调味及出锅：汤煮至冬瓜完全变透明软烂时，加入适量盐和白胡椒粉调味。搅拌均匀后关火，撒上切好的香葱段增色提香。这时，一碗香气扑鼻、热气腾腾的牛肉末冬瓜汤就完成了。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以适量增加生抽的用量。