老青菜小青菜是什么菜

老青菜和小青菜是同一种蔬菜的不同称呼，也被称为小白菜或油菜。它们属于十字花科芸薹属，是一种一年生或二年生的草本植物，原产于中国，南北各地均有分布。

小青菜的营养成分丰富，每100克中钙的含量可以达到约160毫克，是“蔬菜中的钙库”，特别适合需要补钙的中老年人。此外，它还富含维生素C、维生素K、维生素A以及丰富的膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和保持身体健康。

在烹饪上，小青菜可以制作成多种美食，如面筋炒青菜、青菜蛋花汤、青菜肉丝炒面等。其茎叶可食，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶柄肥厚，白色或绿色，不结球，花黄色种子近圆形。

综上所述，老青菜和小青菜是同一蔬菜的不同名称，是一种营养丰富的绿叶蔬菜，适合各种烹饪方式。