猪肝木耳图解

猪肝木耳的做法如下：

猪肝处理

将猪肝清洗干净，切成薄片。

用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉将猪肝腌制10-15分钟，使猪肝入味且肉质更加嫩滑。

木耳处理

将木耳菜洗净，沥干水分，切成适当长度。

泡发好的黑木耳撕成朵状。

准备调料

生姜和大蒜切末备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

炒制

热锅冷油，油热后先放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，约7-8成熟时盛出备用。

锅中留底油，加入木耳菜快速翻炒至断生。

将炒好的猪肝倒回锅中与木耳菜一起翻炒。

调味：加入适量的生抽和老抽调色调味，根据口味加入适量的盐。

出锅：炒至猪肝完全熟透，木耳菜也熟软后，即可出锅装盘。

建议

猪肝切片尽量薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会更加嫩滑。

腌制猪肝时，除了盐和白胡椒粉，还可以加入少许料酒和淀粉，这样可以使猪肝更加入味且口感更佳。

炒制过程中火候要掌握好，猪肝炒至变色即可，不要炒得过老，否则口感会变硬。