虾仁瘦肉焖豆腐

1. 经典虾肉烩豆腐

材料：

豆腐 1份

大虾 250克

葱花 1株

生姜 1粒

料酒 1匙

生抽 1匙

食盐 少许

油 少许

步骤：

1. 豆腐剁成丁，虾去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 锅中加油，炒出虾油，捞出虾头备用。

3. 加入葱花、姜丝炒香，倒入豆腐翻炒。

4. 加入清水、生抽、少许盐，煮至豆腐熟透。

5. 最后加入虾仁，大火炖至颜色变红即可。

2. 虾仁焖豆腐

材料：

嫩豆腐 1块

虾仁 100克

食用油 25克

郫县豆瓣酱 1勺

酱油 适量

水 半小碗

葱花 适量

十三香 适量

水淀粉 适量

盐 适量

步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉抓匀。

3. 锅中加油，放入虾仁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入水、酱油、十三香，放入豆腐块。

5. 大火烧开后，小火咕嘟十来分钟，加盐调味。

6. 最后倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

3. 虾仁烩豆腐

材料：

嫩豆腐 1块

虾仁 100克

青豆、玉米粒 适量

食用油 适量

盐 少许

水淀粉 适量

步骤：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉抓匀。

3. 锅中加油，放入虾仁翻炒至变色，加入青豆、玉米粒翻炒。

4. 倒入适量开水，加入少许盐调味，轻轻搅拌均匀。

5. 最后淋上水淀粉，翻炒均匀，汁液浓稠即可出锅。

4. 虾仁焖豆腐

材料：

豆腐 1块

虾仁 100克

食用油 适量

蒜头 适量

郫县豆瓣酱 适量

酱油 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

盐 适量

葱花 适量

步骤：

1. 锅烧热加油，放入蒜头炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

2. 倒入虾仁炒香，倒入豆腐焖一会儿。

3. 加盐、老抽、生抽、鸡精调味，倒入淀粉水勾芡。

4. 撒上葱花，出锅前加一点白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。