晾晒腊肉温度

晾晒腊肉的最佳温度大致在 10℃左右。在这个温度下，腊肉的质地和颜色会逐渐发生变化，表面出现褶皱，但按压中间仍有弹性，这时腊肉的味道最为香醇可口。同时，为了确保腊肉的质量，晾晒时应选择干燥、通风的环境，避免阳光直射和雨水侵入。

具体来说，有以下几点需要注意：

温度：

最佳温度为10℃左右，避免过高或过低的温度，以免影响口感和质地。

湿度：

相对湿度应控制在45%-65%之间，有助于保持肉质的鲜美和防止细菌滋生。

时间：

晾晒时间根据肉的状态和厚度而定，一般需要15-20天，直到腊肉表面变干且有弹性。

环境：

选择通风良好、干燥的环境进行晾晒，避免阳光直射和雨水侵入。

综上所述，晾晒腊肉时，应控制温度在10℃左右，选择干燥、通风的环境，并注意时间和湿度，以确保腊肉的质量和口感。