烘焙蛋糕品种

烘焙蛋糕的种类繁多，根据不同的分类标准可以分为以下几类：

根据材料和做法的不同

海绵蛋糕：利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大，质地柔软，不加油脂。

戚风蛋糕：乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成，蛋白和蛋黄分别打发后混匀，组织蓬松，水分多而味道清淡不腻。

天使蛋糕：以蛋白为主要原料，口感轻盈，通常不添加油脂。

重油蛋糕：以黄油、面粉、糖为主要原料，口感浓郁，层次分明。

奶酪蛋糕：以奶酪、面粉、糖为主要原料，口感醇厚，味道浓郁。

慕斯蛋糕：以奶油、蛋黄、糖为主要原料，口感轻盈，味道细腻。

根据蛋糕的形状分类

圆形蛋糕：最常见的蛋糕形状，适用于各种场合，如生日、庆典等。

方形蛋糕：形状规整，适合用于切分和分享。

心形蛋糕：浪漫的心形设计，常用于婚礼等场合。