燕尾鲅鱼怎么做好吃

炖燕尾鲅鱼是一道美味的家常菜，以下是一种推荐的炖法：

材料准备

燕尾鲅鱼 3条

五花肉 200克

大葱 1颗

味精 少许

大蒜 适量

全蛋液 30克

辣椒酱 1勺

生姜 1块

大料 2个

花椒 少许

生抽 2勺

精盐 适量

黄酒 1勺

白糖 1勺

做法步骤

鱼的处理

将燕尾鲅鱼去腮、去内脏，特别是要清除干净鱼血，冲洗后切成段。

鱼段沾上一层薄薄的蛋液，再裹上一层干淀粉，这样可以使鱼皮更加酥脆。

煎鱼

锅中放油，油热后放入鱼段，两面煎至微黄，捞出备用。

煸炒调料

锅中留底油，放入五花肉片煸炒至出油。

加入大葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒，炒出香味。

炖鱼

将煎好的鱼段放回锅中，加入黄酒焖一分钟。

倒入啤酒，加入生抽、老抽、白糖、精盐调味，大火烧开后转中小火炖煮25分钟。

收汁

汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜，关火装盘。

小贴士

去腥关键：在处理燕尾鲅鱼时，务必将鱼血和肚子里的黑膜彻底清除干净，这是去腥的关键步骤。

使用啤酒：用啤酒代替水炖鱼，不仅能够软化肉质，还能有效去腥提鲜。

调味：在调味方面，可以加入适量的辣椒酱和黄豆酱，增加菜肴的香辣味和鲜味。

希望这个炖法能帮助你做出一道美味的燕尾鲅鱼!