炒菜最后加调味品对吗

在炒菜时，最后加入调味品 通常是正确的做法。以下是一些常见调味品及其推荐加入时间：

味精或鸡精：

建议在菜品快出锅时加入，以保持其鲜味。高温会破坏味精的鲜味，因此应在菜肴即将完成时放入。

白糖：

可以在炒菜过程中加入，以增加甜味和抑制酸味。待油锅热后放糖炒至紫红色时再放入主料一起翻炒，有助于上色。

醋：

根据不同的菜肴，可以在原料入锅后马上加醋以保护维生素和软化纤维，或在菜肴临出锅前再加一次以解腻增香。

酱油：

建议出锅前放，以保留其氨基酸和营养成分，同时增加菜肴的香味。

食盐：

最好在菜快出锅时放，以避免提前放盐导致蔬菜失去脆感或肉类变老。

料酒：

在炒肉菜时，可以在锅内温度最高时加入，以借料酒的蒸发除去腥气。

综上所述，最后加入调味品可以确保菜肴的风味和营养最大化，同时避免高温对调味品的不良影响。因此，建议在炒菜时根据具体菜肴的需求，在合适的时间加入相应的调味品。