煮螃蟹螃蟹老是逃跑

煮螃蟹时，螃蟹逃跑的原因主要有以下几点：

高温挣扎：

螃蟹在遇到高温时会剧烈挣扎，导致腿在碰撞中折断或脱落。

水质问题：

水质变差，如pH值下降或水温过高/过低，会影响螃蟹的生长环境，导致它们逃离。

投喂不当：

投喂不及时或不足会使螃蟹因饥饿而寻找食物，从而逃逸。

环境变化：

养殖环境的水源不足、进出水口未封闭等也会导致螃蟹逃逸。

为了减少螃蟹在煮的过程中逃跑，可以采取以下措施：

提前捆紧：

在蒸煮前用绳子或橡皮筋将螃蟹的爪子固定，限制其活动。

用白酒泡：

将螃蟹泡在白酒中10分钟，使其麻醉，减少挣扎。

冷水蒸：

将螃蟹放入冷水中，使其在不知不觉中蒸熟，避免因高温挣扎而逃跑。

仰面蒸：

将螃蟹肚子朝上，背部朝下蒸，这样受热均匀，蟹黄不易流出，同时腿也不容易脱落。

保持水质清洁：

定期更换水，保持水质清洁，避免因水质恶化导致螃蟹逃逸。