红色糯米饭做法

制作红色糯米饭的方法如下：

将糯米淘洗干净，浸泡一段时间。

将适量的红曲米或红酒糟加入适量的水中，煮沸后冷却备用。

将泡好的糯米和调制好的红曲米水混合均匀，蒸熟至米粒饱满而有粘性。

取出糯米饭，用盖板压平，待稍凉后切块或揉成球状即可。

将本地特有的猪肚木灰用圆竹压实包上纱布，倒入清水过滤，让炭水慢慢滴在盆里沉淀，用上层清亮的猪肚木炭水洗糯米沥干。

将苏木削成筷子状放入清水煮四十分钟，将沥干的糯米浸入高温苏木水中2小时，捞起放入锅中蒸煮，即成红色糯米饭。

把红兰草洗干净，切段，加冷水放到无油的锅里小火慢熬，熬到汁水变成深茶色。

关火后过滤，把干的糯米倒进去浸泡一个晚上。

糯米浸泡12个小时之后，捞到菜篮子里沥干水分，然后上蒸锅蒸半小时到一个小时，即可出锅。

红蓝草（壮语叫gogyaemq）叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

提取红蓝草汁水后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出红、紫两种颜色的糯米饭。

以上方法可以根据个人口味和实际情况选择使用。如果追求简单快捷，可以使用红曲米或红酒糟；如果希望颜色更鲜艳自然，可以考虑使用苏木或红蓝草。