苦瓜炒猪舌苦瓜要焯水吗

苦瓜炒猪舌时， 建议焯水。焯水可以去除苦瓜的部分苦味，使其更加美味。具体操作步骤如下：

准备一锅水，加入适量的食盐和一勺食用油。

水开后将苦瓜片倒进去焯水，注意时间控制，约60秒后立即捞出。如果时间过长，苦瓜会变软，失去脆感，口感也会受到影响。

焯水后的苦瓜捞出后，要立刻放入冰水中快速降温，这样可以让苦瓜的口感更加清脆爽口，同时锁住苦瓜的色泽和营养成分。

焯水不仅能去除部分苦味，还能缩短后续烹饪时间，保持营养不流失。因此，在炒苦瓜前进行焯水处理，可以使苦瓜更加美味和脆嫩。

当然，如果你不喜欢苦瓜的苦味，也可以选择不焯水，直接将苦瓜切片或切块后加入炒锅中翻炒。但需要注意的是，这样炒出的苦瓜可能会比较苦。

综上所述，为了使苦瓜炒猪舌更加美味，建议先进行焯水处理。