排骨虎皮青椒

虎皮青椒排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

青椒：3个

大蒜：10克

姜：3克

料酒：10克

生抽：10克

老抽：5克

蚝油：10克

盐：2克

冰糖：2克

清水：300毫升

食用油：适量

步骤

排骨处理

排骨冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。

青椒处理

青椒洗净，切去蒂部，可以用小勺挖掉籽。

锅中加油，烧至七成热后放入青椒，用中小火煸至青椒表皮起虎皮状，盛出备用。

炒排骨

锅留底油，油温七成热时，放入姜片和蒜瓣煸出香味。

倒入排骨，加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，翻炒至排骨表面微微焦黄。

焖煮

倒入清水，大火烧开后改为中小火焖煮约40分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

合并炒制

将煸好的青椒倒入锅中，与排骨翻炒均匀，让青椒的鲜辣味与排骨的焦香味充分融合。

收汁

大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

小贴士

排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

煸青椒时要用中小火，避免青椒炒糊，同时也能更好地形成虎皮状。

焖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道虎皮青椒排骨色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。