用醋炒菜过夜

用醋炒过的菜 不建议过夜。虽然有些情况下，如将醋制蔬菜存放在冰箱中并保持清洁、密封的环境，可以延长食品的保质期，但隔夜食用仍然存在风险。

蔬菜：

特别是绿叶蔬菜，过夜后不仅颜色暗淡，口感也会大打折扣，且容易产生致病的亚硝酸盐。

肉和豆制品：

相对而言，肉和豆制品在醋制后可以过夜保存，但最好还是放在冰箱中。

凉拌菜：

用醋做的凉拌菜不能过夜，无论是味道和营养都会发生改变，食用后易对健康不利。

综上所述，为了食品安全和营养考虑，最好现做现吃，避免将用醋炒过的菜留到隔夜食用。如果确实需要保存，建议将剩菜放在冰箱中，并尽快食用。