河南凉菜的配菜有什么

河南凉菜的配菜包括以下几种：

拍黄瓜：

黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切丝后，口感滑溜溜的，配上爽脆的黄瓜丝和甜脆的胡萝卜丝。

凉拌木耳：

黑木耳富含铁质，搭配黄瓜和胡萝卜，不仅营养均衡，还能美容养颜。

姜汁莲藕：

莲藕切片焯水，姜水调汁，酸甜可口，适合孩子口味。

黄瓜变蛋：

黄瓜的清香直接冲掉了变蛋的自带的异味，两者混合在一起，绝妙搭配。

荆芥拌豆筋：

荆芥具有解腻的功能，夏季便宜且多，现在冬天价格稍贵。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香菜和香油。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，配以香菜、葱段和香油等。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。

凉拌猪心：

猪心肉切片，凉拌后食用。

凉拌猪脸肉：

猪脸肉切片，凉拌后食用。

酒鬼花生：

麻辣鲜香，一般在河南基本都是超市购买的预制产品。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料。

番茄鸡蛋汤：

作为凉菜搭配，清爽可口。

这些配菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合不同的口味需求。建议根据个人喜好和场合选择合适的配菜，以获得最佳的用餐体验。