四川广元特产香辣鱼片

四川广元特产香辣鱼片是一道具有浓郁川菜风味的美食，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而著称。以下是关于这道菜的详细介绍：

主要食材

鱼肉：通常选用鲜嫩的黑鱼或草鱼，切成薄片。

调料：包括葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒、蒜泥、辣椒油、香油和淀粉等。

制作步骤

准备鱼肉片：

将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，让鱼肉入味。

炸鱼片：

将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，轻轻滑入热油锅中，炸至金黄酥脆，捞出备用。

炒制调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒粒，炒出香味。

炒制鱼片：

将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀。加入生抽酱油、醋、糖调味，根据个人口味调整。

加入青红椒：

最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

风味特点

香辣鱼片融合了四川辣椒的热烈与秘制香料的醇厚，辣而不燥，香而不腻，每一口都是对味觉的极致挑逗。

小贴士

腌制鱼片：鱼片腌制时间不宜过短，以确保鱼肉充分入味。

炸鱼片：炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道香辣鱼片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是四川广元地区的一道特色美食，深受食客们的喜爱。