水煮青瓜胡萝卜木耳丝

水煮青瓜胡萝卜木耳丝是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括青瓜（黄瓜）、胡萝卜和干木耳。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

青瓜（黄瓜）1根

胡萝卜半根

干木耳10克

大蒜3瓣

姜少许

香菜段（可选）

辣椒1-2个（可选）

花椒、大料、葱段（用于炸香）

盐、鸡精、糖、生抽、白醋、香油（用于调味）

制作步骤：

泡发木耳：

将干木耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。

准备蔬菜：

青瓜洗净切成菱形片，胡萝卜切成菱形片，大蒜和姜切成末或片。

焯水：

锅中加水烧开，放入胡萝卜和木耳焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分。

炸香调料：

锅中放少许油，加入花椒、大料、葱段炸出香味，放凉备用。

拌制：

将焯水后的胡萝卜、木耳和青瓜放入大碗中，加入蒜末、姜末（或姜丝）、香菜段（可选）、辣椒片（可选）。

调味：

将炸好的香料油倒入碗中，加入盐、鸡精、糖、生抽、白醋、香油，搅拌均匀。