腐竹芹菜胡萝卜鸡蛋做法
腐竹芹菜胡萝卜鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
材料
鸡蛋：3个
腐竹：适量
芹菜：1根
胡萝卜：1根
盐：适量
淀粉：适量
葱：1根
蒜：2瓣
生抽：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
蚝油：1勺
姜蒜：少许
做法
准备食材
芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，腐竹泡发后切成小段，葱蒜切末，鸡蛋打入碗中加入盐和水淀粉打散备用。
炒鸡蛋
锅内油烧热后，倒入蛋液，用铲子滑散至全部炒熟，盛出备用。
焯烫蔬菜
锅内烧水，加入少许植物油和盐，放入芹菜和胡萝卜焯烫1分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分。
炒制
锅内放油，加入葱蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒1分钟，再加入焯烫好的芹菜和腐竹段翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀至所有食材熟透且味道融合。