磨豆浆的黄豆需要泡吗

磨豆浆的黄豆 需要泡发。泡发黄豆有以下几个好处：

提高出浆率：

泡发后的黄豆吸水充分，能够提高打豆浆时的出浆率，使豆浆更加香浓细腻。

口感更好：

泡发后的黄豆更容易被磨碎，口感更加细腻，几乎无豆渣。

营养释放：

泡发过程中，黄豆中的抗营养物质如单宁、植酸等会溶出一部分，使豆浆中的营养成分更容易被人体吸收利用。

易于煮烂：

泡发后的黄豆经过冷冻处理，水分结冰膨胀，产生细小裂纹，使其更容易煮烂，豆浆更加细腻。

泡发黄豆的具体方法如下：

清洗：

将黄豆清洗干净，去除杂质。

浸泡：

将清洗后的黄豆放入碗中，加入适量的清水，浸泡6-12小时。夏天可适当缩短时间，冬天则可适当延长。如果使用冰箱，可以泡过夜。

煮豆：

泡好后的黄豆，可以放入锅中加水煮5分钟左右，直至黄豆脱皮。然后将其舀出，倒在凉水中不停揉搓，把外皮搓下来。

建议使用冷水泡豆，避免使用热水或开水，以免损失部分营养成分。