高压电饭锅的构造
高压电饭锅的构造主要包括以下几个部分：
锅体
高压电饭锅的锅体通常有内层、外层或内层、中层、外层的三层结构。内层用于盛装食物，通常采用铝合金或搪瓷、不锈钢材质，并涂覆聚四氟乙烯以防止粘锅。外层起安全防护和保温作用，一般用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。
内胆
内胆是食物的直接容器，一般用铝合金材质，其导热性能良好，可以均匀地传递热量给食物。为了防止粘连，内胆通常进行特殊的防粘涂层处理。内胆的边向外翻口，既可增加强度，又可使溢出的饭水流到壳外，以防损坏内部电器零件。
锅盖
锅盖的中心部位通常嵌有一块玻璃，以便随时观察锅内食物的烹饪状况。有的锅盖还装有压紧锅盖用的手柄，兼具便携作用。
加热盘
加热盘位于电饭锅内底部，通过导热将热量传递给内胆，从而使锅中的米饭得到烹饪。加热盘通常由环形金属管状电热元件铸造在铝合金体中，再经加工而成，具有较好的热传导性能和较大的机械强度。
温度控制装置
高压电饭锅内部装有磁钢限温器和热双金属片恒温器两个自动装置。磁钢限温器在饭熟后，当内胆没有水时，温度会上升超过设定值，磁钢失去磁性，限温器被顶下，自动断电。热双金属片恒温器则保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃。
保温层
在内胆和外壳之间设置了一层保温材料，如聚苯乙烯泡沫，能够有效减少热量的散失，使米饭在煮熟后能够保持温暖和湿润。